Inside Out

Vanilija sladoleda zvuči bezazleno sve dok je ne preliješ apsintom, crnim ribizom i smrznutom marakujom. THE GATE Inside Out uzima poznato zadovoljstvo i okreće ga prema zelenoj, gorkoj strani.

Ledena mandarina, marakuja i sorbet otvaraju kompoziciju hladno, kiselo i sočno. Crni ribiz i njegovi pupoljci dodaju tamnu, trpku i gotovo animalnu voćnost.

Tajlandski bosiljak, ružmarin, apsint i pelin zatim presijecaju voće gorkim aromatičnim zelenilom. Miris se iz hladnog deserta pretvara u nešto mnogo nepredvidljivije.

Gino Percontino kompoziciju gradi oko iskrenosti i hrabrosti da se skrivene želje okrenu prema van. Zavođenje ovdje nije samo slatko; uključuje i gorčinu koja pokaže što se nalazi ispod površine.

Frangipani i magnolija uvode kremastu cvjetnost prije nego što sladoled od vanilije omekša završetak. Apsint i pupoljci ribiza ipak ostaju dovoljno dugo da baza nikada ne postane sasvim nevina.

Inside Out nije običan voćno-vanilijski gourmand. To je sladoled od vanilije s apsintom, pupoljcima crnog ribiza i ledenom marakujom — tajna poslužena naopako, bez mogućnosti da je vratiš unutra.