Miris savršene svibanjske ruže spaja se s bogatstvom cvjetne svježine. Suptilni voćni tonovi marelice, grožđa i jabuke pridružuju se noti đurđice, obojenoj drvenastim ambroksanom.
Champs de Mai jedna je od rijetkih prvih kreacija kuće Le Galion, nastala još prije nego što je Paul Vacher preuzeo vodstvo. Proljetni cvjetovi i polja prekrivaju se ružama pod povoljnim svibanjskim vremenskim uvjetima. Godine 2020. Quentin Bisch je reinterpretirao originalnu formulu kako bi iz nje izvukao svježu i bezvremensku ružu.